鄉(xiāng)愁經(jīng)濟(jì)學(xué)堂“創(chuàng)客＋選人選點(diǎn)做鄉(xiāng)村”計(jì)劃進(jìn)階培訓(xùn)分別于6月4-5，17-19日在奉化市開展，理論課特邀夏鑄九、劉可強(qiáng)兩位學(xué)者講授，案例課由王惠民、曾志華，張力亞、廖永坤，鄧海、鮑瑞坊，分成“規(guī)劃者+基層干部”或 “專業(yè)者+在地人（創(chuàng)客）”的授課組合，六位老師以不同身份、視角闡述鄉(xiāng)村發(fā)展過程及困難點(diǎn)。《鄉(xiāng)愁經(jīng)濟(jì)》特將講師授課內(nèi)容整理成文，以供廣大讀者分享。
我叫廖永坤，來自臺(tái)灣桃米，是土生土長(zhǎng)的桃米人，我的外號(hào)叫“青蛙伯父”，因?yàn)槲疑朴诤颓嗤茉谝黄稹Ｎ椰F(xiàn)在主要從事社區(qū)休閑農(nóng)耕，和社區(qū)其他伙伴一起打造桃米，同時(shí)，我也是好客民宿的訪查人員，每年會(huì)做一次好客民宿的評(píng)鑒活動(dòng)。今天，我來和大家分享，怎么發(fā)展自己的家鄉(xiāng)。
首先，我們以前說人定勝天，是比較不符合邏輯的。大自然的能量，不是人類所能控制的，我們需要順應(yīng)自然，和自然共存。自然的力量非常大，我們需要向自然學(xué)習(xí)，從生態(tài)里發(fā)覺概念。今天我要講的，是從一個(gè)居民的角度，怎么樣重視環(huán)境，怎么樣做環(huán)境教育，怎樣投入整個(gè)社區(qū)產(chǎn)業(yè)，去做一個(gè)整體社區(qū)的經(jīng)營(yíng)。
（一）居民（組織）
首先，人是非常重要的。一個(gè)社區(qū)里，有非常多的人，各個(gè)年齡層次的都有，老中青，小朋友；各種教育水平的，從不識(shí)字的、到小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)，甚至博士；各種職業(yè)：士農(nóng)工商。在這樣包羅萬象的大熔爐里，要如何融合居民的思想，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一目標(biāo)的行動(dòng)？這就需要組織。
為了讓大部分社區(qū)居民參與，我們會(huì)借力使力，比如請(qǐng)暨大的老師來上課，分享心路經(jīng)驗(yàn)等。起先并不是所有的人都愿意參與社區(qū)發(fā)展工作，我們可以先讓一群非常有意愿的人進(jìn)來參加。1996年社區(qū)發(fā)展協(xié)會(huì)成立，還組織觀摩，借很多業(yè)界之力，做給居民看，做分享，然后大家慢慢才會(huì)形成共識(shí)。我們要樂于分享資源，作為一個(gè)整體，才能堅(jiān)持到最后，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。我們希望一個(gè)社區(qū)的居民大家都是實(shí)踐執(zhí)行者，也是創(chuàng)造者，勇于作為。
社區(qū)發(fā)展要靠組織。桃米從前只有社區(qū)發(fā)展協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)社區(qū)發(fā)展工作，從2003年后，來桃米的游客越來越多，到2006年，我們認(rèn)識(shí)到保護(hù)環(huán)境的重要性，因此和特色中心、新故鄉(xiāng)基金會(huì)、暨南大學(xué)等聯(lián)合，另外籌組生態(tài)保育協(xié)會(huì)。2007成立農(nóng)業(yè)推展協(xié)會(huì)，分工推動(dòng)社區(qū)內(nèi)各項(xiàng)公共議題。我主要是負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)推展協(xié)會(huì)，這協(xié)會(huì)中有一個(gè)協(xié)會(huì)組織章程，包含職責(zé)、組織架構(gòu)、經(jīng)費(fèi)支配等等大家都遵守的規(guī)則。
組織是一個(gè)整合的平臺(tái)，包含產(chǎn)業(yè)的整合、資源的整合、人力的整合。臺(tái)灣勞委會(huì)規(guī)定，休閑農(nóng)業(yè)區(qū)主要任務(wù)是把社區(qū)內(nèi)所有的產(chǎn)業(yè)，包括產(chǎn)品業(yè)、農(nóng)業(yè)、民宿業(yè)，全部整合在一起，整體開發(fā)、規(guī)劃，做一個(gè)品牌，整體推動(dòng)。
（二）環(huán)境（保護(hù)）
其次是環(huán)境保護(hù)的教育。我們?nèi)宋锷鐓^(qū)內(nèi)的各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，在使用資源的同時(shí)，要讓自然回歸，保護(hù)自然，而不只是掠奪。環(huán)境保護(hù)怎么做？首先我們有環(huán)境保護(hù)的區(qū)域管制，同時(shí)就這些區(qū)域環(huán)境管制和功能的內(nèi)容，推動(dòng)人員培訓(xùn)。經(jīng)歷十六年, 我們培訓(xùn)出來的解說員有40多位，實(shí)際在參加的有30多位。解說員之間，會(huì)分組做資源調(diào)查、做檢測(cè)；其次，社區(qū)內(nèi)的不同協(xié)會(huì)做環(huán)境認(rèn)養(yǎng)，比如這個(gè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)認(rèn)領(lǐng)這一個(gè)區(qū)域或路段，另一個(gè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)認(rèn)領(lǐng)另一個(gè)，共同保護(hù)環(huán)境。比如如果有一些垃圾、路段上有一些設(shè)施壞掉，我們都親自去做。此外，我們還有一個(gè)解說員公約備忘錄。為達(dá)到生態(tài)旅游、休閑旅游和鄉(xiāng)村旅游結(jié)合，我們?nèi)匀恍枰禄１热缃哟粋€(gè)團(tuán)，就是20人，人數(shù)不能多，不超過25人。我們收取解說費(fèi)用，20人1500塊臺(tái)幣，要提供協(xié)會(huì)300塊公積金，保持協(xié)會(huì)的運(yùn)轉(zhuǎn)。包括民宿，收取住宿費(fèi)，也要給協(xié)會(huì)一些費(fèi)用，協(xié)助公共事物的推動(dòng)。
環(huán)境需要一起營(yíng)造。比如，為了保護(hù)螢火蟲，我們有設(shè)定，辦活動(dòng)是要激發(fā)參加活動(dòng)的人相關(guān)的愛心和環(huán)境理念，然后一起宣誓——誓言如下：
“螢火蟲啊，螢火蟲，你美麗的熒光，我們非常喜歡你，螢火蟲啊螢火蟲啊，你燃燒生命，照亮了夜空，舞出曼妙的旋律，造就我們的村子。你喚醒我們，保護(hù)環(huán)境，地球才能永續(xù)，我們將永遠(yuǎn)保護(hù)你，永遠(yuǎn)陪伴你。”類似這樣的環(huán)境教育，我們隨時(shí)都在傳播理念。
為了維護(hù)螢火蟲的棲地，會(huì)發(fā)動(dòng)大家一起來處理雜草，要把大家?guī)?dòng)起來。通過這樣，你才會(huì)跟地理環(huán)境、跟社區(qū)連接，心靈才能夠跟這塊土地建立很深的關(guān)系。除了環(huán)境護(hù)衛(wèi)，我們還重視社區(qū)生態(tài)資源，比如水資源，我們做了一個(gè)親水公園、許多的生態(tài)池，把很多的物種導(dǎo)入進(jìn)來，做了一個(gè)圓形的建筑物，游客來到這邊，可以上課和培訓(xùn)。
民宿部分，我們做好客民宿和環(huán)保民宿。好客民宿，主要是讓游客來到這里，感覺親切，感覺我們是好客的，同時(shí)環(huán)境是舒適、安全和衛(wèi)生的。桃米，一共有兩家國(guó)際SGS認(rèn)證的旅店，就是好客民宿的評(píng)鑒，于是我們慢慢地打造我們民宿的口碑。
談到環(huán)境，社區(qū)產(chǎn)業(yè)如何去搭配。我們把環(huán)境議題注入到民宿業(yè)里面講。我是怎么建構(gòu)民宿的周邊環(huán)境？剛好我的民宿周邊有一座山，是以前家父留下來的，曬大米的地方。這些樹是我在國(guó)小五六年級(jí)和爸爸媽媽一起種的。921大地震我們?cè)瓉淼睦戏孔颖徽鹂辶耍谑俏揖偷竭@地方蓋這棟房子。建造時(shí)就考慮生態(tài)概念，考慮民宿和周邊環(huán)境之間的比例關(guān)系，考慮周邊哪些樹會(huì)長(zhǎng)高，那這個(gè)房子不會(huì)長(zhǎng)高。所以我堅(jiān)持蓋二樓而已，不蓋三樓。為什么？蓋三樓的話，比例不合適。石頭跟木頭是最好的建材，我們就把它們結(jié)合在里面。我們的民宿有一個(gè)身份證——履歷表，從2001年蓋好之后，就開始用生態(tài)的理念去打造，把環(huán)境的知識(shí)教育融入到民宿里面，號(hào)稱優(yōu)質(zhì)的生態(tài)民宿。我們有廉潔的好客評(píng)鑒，我們達(dá)到國(guó)際的標(biāo)準(zhǔn)，有很多國(guó)際友人都來這里住宿。
經(jīng)營(yíng)民宿的過程中，有一個(gè)很重要的東西，就是要把民宿主人個(gè)人的人生閱歷、經(jīng)歷和游客分享。以前游客到達(dá)旅館就是進(jìn)自己房間，沒有互動(dòng)。民宿不一樣，要建構(gòu)美學(xué)，我的民宿就是我和我太太一起經(jīng)營(yíng)，不假借外人。女主人在家做料理，也和旅客分享。我們的顧客回頭率有80%，為什么？首先，喜歡我們的環(huán)境，喜歡我們的導(dǎo)覽解說，喜歡我太太的友善和樂于分享她所做的美食。我也喜歡和旅客聊天，和他們一起捕捉大自然里的視覺、聽覺感受，和大自然合為一體。
從上面的經(jīng)驗(yàn)可以知道，在經(jīng)營(yíng)與推廣自己家鄉(xiāng)的事物前，大家一定要知道家鄉(xiāng)的資源有什么。比如我都統(tǒng)計(jì)過一個(gè)資料，游客什么時(shí)候來可以看到什么東西，生態(tài)不同，故事不一樣等等。大陸的地方很美，都是非常好的資源，一定要利用起來。不管是餐廳、農(nóng)場(chǎng)，一定要和環(huán)境融入一體，并且要和周邊的商家相互整合，不能單打獨(dú)斗。
（三）教育（提升）
教育是一項(xiàng)非常艱巨的工程。要把老師的理論和理念融入到學(xué)生們的腦袋中很不容易，已經(jīng)在腦袋里的，要實(shí)現(xiàn)也不容易。社區(qū)主人要去聽，也要去做。孔孟思想里說的，老有所依、壯有所用、幼有所教，是做社區(qū)很好的概念。不同年紀(jì)的對(duì)象，教育提升方式也是不一樣的。比如對(duì)老年人，我們公共團(tuán)體一起做活動(dòng)，為老年人做公益。青壯年組，要學(xué)習(xí)觀光的概念，比如做民宿，把家鄉(xiāng)環(huán)境稍微調(diào)整一下，房間改造一下，就可以做民宿了，但是，這里面有很多環(huán)境知識(shí)、生物多樣性的知識(shí)，都是要學(xué)習(xí)的，所以做民宿很難。桃米社區(qū)十六年來，一直沒有停止創(chuàng)造美學(xué)的課程，有流程的規(guī)劃。通過終身學(xué)習(xí)，讓那些已經(jīng)扎根的人，參加更多概念的學(xué)習(xí)。對(duì)于年輕人，未來的主人翁，也通過課程讓他們了解桃米發(fā)展的理念，才能永續(xù)。社區(qū)的工作不是靜止的，要不斷進(jìn)化。因?yàn)槿藭?huì)變，一些組織會(huì)變，一些企業(yè)也會(huì)變。我們要讓小朋友學(xué)很多東西，包括國(guó)際的課程，語(yǔ)言是一個(gè)溝通手段，我們就有好幾種語(yǔ)言的課程培訓(xùn)，包括日語(yǔ)、英語(yǔ)，甚至還有廣東話。
（四）產(chǎn)業(yè)（特色）
此外，我們做了很多農(nóng)業(yè)體驗(yàn)，下面講講休閑農(nóng)業(yè)在社區(qū)里面的發(fā)展。我們小時(shí)候在田間長(zhǎng)大，現(xiàn)在讓游客來體驗(yàn)，比如挑稻米，游客也有興致。本來一公斤10塊錢，現(xiàn)在算人頭，一個(gè)人100塊，他們買回去也有價(jià)值。我們的農(nóng)產(chǎn)品種類有很多，茭白筍是其中一項(xiàng)，還有麻竹筍。另外，蝴蝶吃的食物，經(jīng)常也是很好的美食。不過考量食安、養(yǎng)生問題， 近年來也開始積極鼓勵(lì)農(nóng)民轉(zhuǎn)種有機(jī)食物，創(chuàng)造豐富的食物鏈共同建構(gòu)更精致化的旅游模式。通過環(huán)保推動(dòng)，帶著傳統(tǒng)農(nóng)戶共同轉(zhuǎn)型。
（五）經(jīng)營(yíng)（策略互利）
桃米休閑農(nóng)業(yè)區(qū)近年來的發(fā)展，從政府評(píng)鑒的丙等發(fā)展到乙等，再到甲等，一直往好的方向發(fā)展，我認(rèn)為有幾方面的策略。首先，軟件帶硬件，老子哲學(xué)講以柔克剛。旅游線路要柔軟，要重視軟件設(shè)施，現(xiàn)在大陸硬件設(shè)施都很好了，但是軟件不行，這是長(zhǎng)久的建構(gòu)。第二，筷子效力。一只筷子容易斷，一把筷子就不容易斷了，即團(tuán)結(jié)力量大。要有這樣的一個(gè)氛圍，大家不斷地團(tuán)結(jié)，我們是打整體仗，而不是打單獨(dú)仗。不斷創(chuàng)造品牌效應(yīng)，需要大家團(tuán)結(jié)在一起，共同奮斗。具體來說，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的管仲，提出要善待人家、不能惡語(yǔ)相向。因此，同住在一個(gè)社區(qū)內(nèi), 我們要不斷幫助別人。社區(qū)里網(wǎng)站有很多，我們有FB官方粉絲團(tuán)，有LINE群族，30家民宿，共兩百六七十個(gè)房間，哪一家還有房間沒有賣出去，我們就幫他推薦。要發(fā)揮同質(zhì)愛、同胞愛、同業(yè)愛。
另外，在我們農(nóng)業(yè)休閑區(qū)里，每一年都有年度計(jì)劃，兩年就要評(píng)鑒一次。我們有完整的規(guī)劃和專門的計(jì)劃，進(jìn)行評(píng)鑒的也都是專家委員。我們也參加很多的競(jìng)賽，發(fā)揮在業(yè)界的作用，我們會(huì)找很多有創(chuàng)意和專業(yè)的人來參與。
第三，善于運(yùn)用當(dāng)?shù)刭Y源，如媒體、學(xué)校等等，都是無形資產(chǎn)。我們還舉辦很多活動(dòng)，開記者會(huì)，要讓一乘以二乘以三效應(yīng)擴(kuò)大化。我們活動(dòng)有預(yù)約，通過臺(tái)北的一些社團(tuán)接收預(yù)約，大約每年1000人，我們有管控的，不是亂接。
第四，跟學(xué)校結(jié)合, 一起開會(huì)、一起研究，比如，我們成立的野餐活動(dòng)，就是大學(xué)觀光系的一個(gè)社區(qū)，還接收暨大同學(xué)到里面。我們現(xiàn)在已買了相關(guān)野餐設(shè)施，也有一部車子，慢慢拓展。我們也開發(fā)產(chǎn)品，去做演講和宣傳。我們還有績(jī)效的獎(jiǎng)勵(lì)。
經(jīng)過十六年發(fā)展，從一個(gè)大家都不想留下來的地方發(fā)展到大家都想來。小時(shí)候，我們的目標(biāo)就是長(zhǎng)大要到臺(tái)北和高雄去生存，現(xiàn)在雖然返鄉(xiāng)留鄉(xiāng)的也不是太多，但是在這里，我們大概有兩百多個(gè)就業(yè)。我們游客數(shù)大約每年有60-70萬人次，營(yíng)業(yè)額約1億1千萬臺(tái)幣。我們的社區(qū)，做了生態(tài)旅游、農(nóng)村旅游、休閑農(nóng)業(yè)區(qū)，大約全村30%的人在從事觀光業(yè)。我們還在當(dāng)?shù)卦O(shè)立杰出農(nóng)民獎(jiǎng)。
最后，想要跟各位分享的是, 我們要不斷散發(fā)出魅力和勇氣，要勇于學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，學(xué)習(xí)專業(yè)的東西。我從以前就認(rèn)識(shí)青蛙，一直到現(xiàn)在認(rèn)識(shí)周邊那些大大小小的青蛙，包含觀光、政治、休閑農(nóng)業(yè)的種種知識(shí)，都要努力學(xué)習(xí)、琢磨和了解。怎么去做一個(gè)非常棒的產(chǎn)業(yè)，是我們責(zé)無旁貸的，要管理好社區(qū)，所以要不斷地創(chuàng)新，要永不停止地渴望。我們中華民族留下了很多東西，休閑農(nóng)業(yè)就是要把生態(tài)跟生產(chǎn)結(jié)合在生活里面，讓它擁有永續(xù)生命力，創(chuàng)造人、天、地、仁、和、道、真、善、美、學(xué)的架構(gòu)圖象。
謝謝大家。
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：微信號(hào) 鄉(xiāng)愁經(jīng)濟(jì)
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