——讀婁向鵬新作《品牌農業2大特產》
一如作者所言，特產是潛力巨大的寶庫，而一些有特產卻沒有做起來的地方，就是捧著金飯碗討飯吃。其背后的邏輯是，已經富足的中國人不再滿足于千篇一律的飲食，《舌尖上的中國》能夠火爆，吃貨們能夠成群結隊，千里奔襲只為一口特色的美食故事，充分說明人們的味蕾需要新奇的刺激，需要鄉愁的記憶，需要兒時的味道。那些養在深閨人未知的特產，一旦被推到吃貨時代的中心舞臺，前途不可限量。
但并不是所有的特產都有市場，酒好不怕巷子深的結局往往是老死廄中，不管風云變化我自巋然不動的結局也是逐漸被人們遺忘。特產要走出去，還要做大，必須與時俱進，做出適應時代的改變，這就是作者所講的“四化”：口味普適化、形態快消化、傳播時尚化和價值健康化。其一般的路線圖可以概括為：起家于區域特色，做大于域外市場，口味應適當調和，特點能獲得認可。
而實現“四化”，加工尤其重要。唯有如此，才能打破地域性、季節性、鮮活性對農產品的限制，從第一產業走向第二產業，獲得更多的附加值，在此基礎上還應逐步延伸到第三產業，開發文化創意、旅游休閑等關聯產業。比如四川仁壽的枇杷，與京東合作火了一把之后，及時把枇杷露推向前臺，鮮枇杷5月就沒有了，而罐裝的枇杷露卻一年四季都有。更重要的是，鮮枇杷是農民增收，而枇杷露則就業與稅收也有了。
在走向市場的路上，特色產品的適度改變還是不夠的，需要品牌的一攬子工程，從打品牌開始，到品牌的包裝、設計、推廣、傳播，再到對傳統渠道的改造，線上線下渠道的融合，新興產銷對接模式的應用，一直到新近流行的消費者與生產者聯盟和社群經濟，也包括CSA、定制、眾籌、預售等新業態。要完成這些任務，光靠政府是不夠的，單靠企業也是不行的，普通的農戶、合作社更是不可能。只有在政府的支持下，依靠龍頭企業，按一定的市場機制與農戶、合作社緊密合作，才能打開局面。單靠企業，有市場品牌而缺乏地域特色品牌的支撐，獨木難支；單靠政府，有地域公共品牌而缺乏市場品牌，最終魚龍混雜，李鬼比李逵還猖獗。所以，最終要將品牌農業從一項公共事業轉化為一種市場行為，這樣才能長久。在這一點上，我與作者的觀點是一致的。
關于地域品牌的市場化，新西蘭獼猴桃是一個成功的案例。在沒有交由佳沛公司統一運營品牌以前，當地的農民同樣是生產標準不一，互相競爭，市場混亂，市占率一落千丈，瀕臨退出市場困境。后來政府與果農協會統一將品牌運營交由佳沛公司運營，完成了產業整合與品牌定位，并研發了黃金果這一獨特的品種，隨后在世界一步步打開市場。今天對于大多數的地方特產而言，問題不在于沒有企業去做，而是做的企業太多了，自相競爭，自亂陣腳，亟待整合。能否培養出像樣的龍頭企業，引領特產發展，是一個非常現實的問題。
當然，特產始于產品，最終卻要走向經濟。只要一個地方能夠把特產做起來，不僅帶來的是名氣，更有實實在在的經濟賬，可謂興一個產業，帶一方發展，富一方百姓。比如說極端的案例，春天去西湖的人，一定會問及龍井的，于是在西湖周邊形成了茶葉經濟。而在一般的情況下，旅游的人也喜歡網上查查有什么特產，品嘗之后再帶些回去。也有順著旅游不斷擴張出去的，像桂林米粉、四川火鍋到處都是，那也是與外地粉絲的努力傳播與支持分不開的。諸如此類的案例實在是太多了，完全有理由相信，在更多的特產被開發后，特產經濟也會發展起來。當一個特產的經濟規模占到區域經濟總量的5%以上時，特產經濟已經形成了。但具體會是哪個地方會形成新的特產經濟，卻像必然中的偶然一樣，要考驗地方政府的眼光，還要看能不能殺出領軍式的企業家來。
（作者系共青團陜西省委農工部部長）
(掃一掃，更多精彩內容！)
